<<
>>

10.5. Система показателей качества продукции и методы их определения

Результатом осуществления процесса производства выступает ко­нечный продукт деятельности организации — выпускаемая продукция, соответствующая определенным требованиям. Требования к качеству продукции, как правило, выражены в определенных количественных характеристиках.
Количественная характеристика одного или несколь­ких свойств продукции, рассматриваемая применительно к определен­ным условиям ее создания, эксплуатации или потребления, называет­ся показателем качества продукции.

Все показатели, применяемые при оценке соблюдения требований к качеству, классифицируются по различным признакам. Таким обра­зом выделяют следующие показатели:

1) по количеству рассматриваемых свойств продукции:

■ единичные;

■ комплексные;

■ интегральные;

2) виду выпускаемой продукции:

■ единичные;

■ обобщающие;

3) процессу жизненного цикла продукции:

■ прогнозируемые;

■ проектные;

■ производственно-технологические;

■ эксплуатационные;

4) степени значимости:

■ производственные;

■ потребительские;

5) уровню управления:

■ показатели организации;

■ показатели отрасли;

■ народнохозяйственные;

6) способу выражения:

■ в натуральных единицах;

■ стоимостных единицах;

■ процентах;

■ баллах.

Наиболее распространена классификация показателей качества продукции по первым двум признакам.

Показатели качества, характеризующие одно свойство продукции в зависимости от ее вида и назначения, называются единичными. К ним относят следующие:

^ показатели назначения, характеризующие основные эксплу­атационные характеристики продукции (грузоподъемность, производительность, мощность и т.п.); ^ показатели надежности — главные показатели при оценке качества машин, механизмов, приборов, оборудования.

На­дежность — свойство изделия выполнять заданные функции, сохраняя свои эксплуатационные показатели в заданных пре­делах в течение требуемого времени; основными характери­стиками надежности являются безотказность, ремонтопри­годность, сохраняемость и долговечность; ^ показатели технологичности: удельная трудоемкость и удель­ная материалоемкость изготовления изделия; ^ показатели стандартизации и унификации, характеризующие насыщенность продукции стандартными, унифицированны­ми и оригинальными частями; ^ эргономические показатели: гигиенические (температура, влаж­ность, давление, освещенность); антропометрические (соответ­ствие конструкции изделия размерам тела человека; соответ­ствие изделия распределению массы тела человека), физио­логические и психофизические (соответствие конструкции изделия силовым, скоростным, слуховым, зрительным, пси­хофизическим особенностям человека); психологические (соответствие изделия возможностям восприятия человека и переработки информации, закрепленным и вновь формиру­емым навыкам при использовании изделия); ^ эстетические показатели, включающие гармоничность, вы­разительность, целостность, оригинальность внешнего вида, соответствие стилю и т.д.;

^ патентно-правовые показатели, характеризующие степень обновления технических решений, используемых в продук­ции, их патентную защиту, а также возможность беспре­пятственной реализации продукции в стране и за ее преде­лами;

^ показатели экономичности, определяющие величину затрат, необходимых для проведения мероприятий, направленных на улучшение качества данного вида продукции; ^ экологические показатели и показатели безопасности, харак­теризующие содержание вредных примесей, время срабаты­вания защитных устройств, безопасность для жизни челове­ка и окружающей среды.

Система единичных показателей отражает наиболее важные эксп­луатационные свойства изделий, их полезность в соответствии с ви­дом и назначением продукции. Например, качество хлеба, произве­денного из пшеничной муки, оценивается по двум группам единичных показателей: органолептическим и физико-химическим.

По органо- лептическим показателям хлеб из пшеничной муки должен соответ­ствовать следующим требованиям:

1) внешний вид:

а) форма и поверхность — соответствующие виду хлеба, без загряз­нений;

б) цвет — от светло-желтого до темно-коричневого, без подгорелости;

2) состояние мякиша — пропеченный, эластичный, не влажный на ощупь, с развитой пористостью, без следов непромеса;

3) вкус и запах — свойственные данному виду хлеба, без посторон­него привкуса и запаха.

Конкретная характеристика органолептических показателей для каждого наименования хлеба должна быть приведена в рецептуре.

По физико-химическим показателям хлеб из пшеничной муки дол­жен быть в пределах норм, указанных в табл. 10.4.

Конкретные предельные значения физико-химических показате­лей для каждого наименования хлеба должны быть приведены в ре­цептуре.

Комплексный показатель характеризует совокупность свойств, со­ставляющих качество продукции. Он может определяться как средне­взвешенный комплексный показатель уровня качества:

_ я п О

1=1 «=1 у 6,

гдеУ^ — относительный уровень качества продукции, определяемый по зна­чению 1-го единичного показателя качества; и — значение единичного г'-го показателя качества соответственно анализируемого и базового изделий; т1 — коэффициент весомости, принятый для г'-го показателя анализиру­емого изделия и учитывающий его значимость и специфику; п — число учитываемых в расчете показателей качества.

Таблица 10.4
Наименование группы хлеба Влажность мякиша, % Кислот­ность мякиша, град. Порис­тость мя­киша, %, не менее Массовая доля сахара в пересчете на сухое

вещество,

%

Массовая доля жира в пересчете на сухое

вещество,

%

Хлеб из муки обойной и смеси обойной и вто­рого сорта 44,0—50,0 4,5—8,0 54,0 В соответствии с рецепту­рами с учетом допуска­емых отклонений
Хлеб из муки второго сорта и смеси второго и первого сортов 40,0—48,0 3,0—5,0 63,0
Хлеб из муки сорта «Подоль­ский» 40,0—46,0 3,0—5,0 63 В соответствии с рецепту­рами с учетом допуска­емых отклонений
Хлеб из муки первого сорта 40,0—47,0 2,5—4,0 65,0
Хлеб из муки высшего сорта 39,0—46,0 2,5—3,5 68,0

Интегральный показатель качества продукции, выраженный через отношение показателей свойств, определяющих потребительную сто­имость и стоимость, рассчитывается по формуле

где К — показатель, характеризующий основные потребительские свойства изделия;

Физико-химические показатели хлеба

З — затраты на производство и эксплуатацию изделия.

Интегральный показатель качества продукции может определять­ся и по формуле

где Э — суммарный полезный эффект от эксплуатации (например, пробег ав­томобиля за срок службы до капитального ремонта);

З — суммарные затраты на создание и эксплуатацию продукции.

Как уже отмечалось, одним из классификационных признаков, по которым группируются показатели качества, является зависимость от вида выпускаемой продукции. Единичные показатели отражают каче­ство конкретного вида продукции, а обобщающие позволяют оценить уровень качества продукции в организации в целом независимо от ее вида и назначения. На промышленных предприятиях используются в основном следующие обобщающие показатели качества:

■ обновление продукции в процентах к общему объему ее вы­пуска;

■ удельный вес продукции, соответствующей мировому техниче­скому уровню, в объеме выпускаемой продукции;

■ объем продукции, отгруженной на экспорт;

■ количество принятых рекламаций;

■ потери от брака (общая величина), в том числе расходы на га­рантийный ремонт;

■ индекс качества продукции.

Последний из перечисленных показателей выражает оценку сред­него уровня качества выпускаемой разнородной продукции, но при условии, что каждый вид продукции имеет ключевой показатель, наи­более полно отражающий свойства изделия. Например, для двигате­лей таким показателем может быть их ресурс, для подшипников — дол­говечность, для шин — ходимость и т.д. В ряде случаев вместо главного могут быть использованы комплексные показатели качества.

Индекс качества для нескольких видов продукции, производимой на предприятии, рассчитывается по формуле

ЕДУ.Ц,

ЕДД

<< | >>
Источник: Салимова Татьяна Анатольевна. Управление качеством : учеб. по специальности «Менедж­мент организации» / Т. А. Салимова. — 5-е изд., стер. — М. : Изда­тельство «Омега-Л», — 416 с.. 2011

Еще по теме 10.5. Система показателей качества продукции и методы их определения:

  1. Система показателей качества продукции
  2. Понятие «качество продукции». Показатели качества
  3. С. В. Пономарев, С. В. Мищенко, В.Я. Белобрагин, В. А. Самородов, Б. И. Герасимов, А. В. Трофимов, А. Пахомова, О. С. Пономарева. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менедж­мента качества: учебное пособие. — М.: РИА «Стандарты и каче­ство». - 248 с., 2005
  4. 15.1. Определения качества продукции
  5. Статистические методы контроля и управления качеством продукции
  6. Глава 4. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И СИСТЕМ КАЧЕСТВА 4.1.
  7. Основные показатели долговых ценных бумаг и методы их определения
  8. 3.2. Методы определения критических значений оценочных показателей кредитоспособности.
  9. Качество продукции. Значение повышения качества
  10. 8.2.4. Примеры показателей и систем показателей8.2.4.1. Измеряемые величины в сбалансированной системе показателей
  11. 8.2. Показатели качества маркетинга
  12. 1.7.Качество продукции
  13. Показатели качества маркетинга