<<
>>

§ 25.1. Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине имеет цикличес­кий характер, поскольку состоит из периодически повторяемых операций. Он может происходить с различной динамичностью и интенсивностью, так как в течение дня изменяется интенсивность покупательских и товарных потоков, расчетных и других опера­ций.
Кроме того, отдельные его операции могут протекать с откло­нениями от заданных величин, что придает всему торгово-техно- логическому процессу в магазине вероятностный характер. Все это происходит под влиянием различных факторов.

Для того чтобы обеспечить рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хо­рошо продуманная система управления всеми его операциями. Это способствует более эффективному использованию помеще­ний магазина, торгово-технологического оборудования, рабочей силы и в конечном итоге позволяет создать условия для обеспе­чения высокого качества обслуживания покупателей.

Предметами управления в магазине являются:

• товарные запасы;

• ассортимент товаров;

• товарные и покупательские потоки;

• трудовой процесс;

• качество обслуживания покупателей.

Управление товарными запасами. В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предот­вращения товарных потерь в процессе хранения, внутримага- зинного перемещения и продажи товаров. Это достигается пу­тем повседневного управления товарными запасами. Оно дол­жно быть нацелено прежде всего на предупреждение отклоне­ния товарных запасов от определенных для магазина необхо­димых их размеров. Необходимые размеры товарных запасов для магазинов устанавливаются с учетом объема дневной реа­лизации товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов. Работники магазинов следят за соответстви­ем фактических запасов товаров установленным необходимым размерам и принимают меры по их регулированию.

В случае снижения объема запасов выявляют его причины и принимают меры по ускорению завоза товаров в магазин или активизации продажи заменяющих товаров.

Если фактические запасы товаров в магазине превысили необходимые размеры, то работники магазина должны в пер­вую очередь установить причины возникшего превышения, из которых наиболее вероятными могут быть:

• снижение покупательского спроса под влиянием измене­ния моды, роста цен, появления новых, более совершенных то­варов и т. д.;

• просчеты работников магазина при определении потреб­ностей в товарах;

• низкое качество поставляемых товаров;

• несоблюдение сроков завоза товаров в магазин.

После выявления причин завышения фактических запасов товаров следует принять меры по ускорению реализации этих товаров, а также ограничить их завоз в магазин. Ускорить реа­лизацию товаров можно путем более активного их рекламиро­вания и применения различных методов стимулирования про­даж. Излишки завезенных товаров могут быть также возвра­щены на склад оптового предприятия, если это предусмотрено договором с ним.

Поскольку на розничных торговых предприятиях сконцен­трирована основная часть товаров, то от уровня управления ими в магазине в значительной степени зависит товароснабжение населения. Поэтому в каждом магазине должен осуществлять­ся постоянный контроль над состоянием товарных запасов, пре­дусматривающий не только наблюдение за соответствием их установленным размерам, но и повседневный контроль соблю­дения условий хранения товаров.

Управление ассортиментом товаров. Управление ассорти­ментом товаров тесно связано с управлением товарными запа­сами. Оно предусматривает систематический контроль над со­блюдением в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров, своевременное внесение предложений по его измене­нию. В его задачи входит обеспечение достаточной полноты ас­сортимента в пределах товарных групп, его устойчивости и ком­плексности предложения.

Для регулирования и контроля ассортимента товаров в ма­газине применяют следующие методы:

• разработку технологических карт размещения ассорти­мента товаров в торговом зале;

• определение соответствия фактического ассортимента товаров установленному обязательному ассортиментному пе­речню и выявление причин отклонений;

• разработку и принятие решений, направленных на совер­шенствование ассортимента товаров.

Управление товарными потоками. Его цель состоит в том, чтобы обеспечить высокую производительность труда работни­ков магазина и сократить затраты времени на пополнение то­варных запасов в торговом зале. Оно должно основываться на соблюдении следующих принципов:

• достижение максимальной прямоточности внутримага- зинного перемещения товаров;

• обеспечение минимального объема грузооборота;

• недопущение пересечения товарных и покупательских потоков;

• применение средств механизации на основе пакетирова­ния грузов и широкое использование тары-оборудования.

Управление товарными потоками осуществляется на осно­ве специальных технологических карт. При их разработке учи­тывают расположение помещений (зон) магазина и их взаимо­связь, размещение товаров в торговом зале, их оборачиваемость, обратные потоки тары и упаковки из торгового зала до мест их хранения, направления покупательских потоков.

Управление покупательскими потоками занимает цент­ральное место в общей системе управления торгово-технологи- ческим процессом в магазине. От него во многом зависят ком­фортные условия, создаваемые для покупателей в магазине, скорость обслуживания покупателей и пропускная способность магазина. Оно предусматривает равномерное распределение покупателей в торговом зале и создание условий для их свобод­ного перемещения, выбора и оплаты товаров.

Управление потоками покупателей предполагает:

• анализ их интенсивности по часам и дням работы магазина;

• расстановку персонала магазина с учетом их интенсив­ности;

• хорошо продуманную внутримагазинную информацию;

• обеспечение размещения товаров в торговом зале с уче­том равномерного распределения покупательских потоков и др.

В регулировании потоков покупателей существенную роль играют контрольно-кассовые узлы магазина, которые должны иметь достаточную пропускную способность, что обеспечивается рациональным выбором типа контрольно-кассовых машин, пра­вильным определением потребности в них, квалификацией кон­тролеров-кассиров и т. д.

Управление процессом обслуживания покупателей. Оно находится в тесной взаимосвязи с совершенствованием всего торгово-технологического процесса в магазине, организации труда торговых работников, с соблюдением ими правил прода­жи товаров и требований культуры торговли. Поэтому следует систематически изучать мнение покупателей об используемых в магазине методах продажи товаров, ассортименте реализуе­мых товаров, дополнительных услугах, оказываемых покупа­телям, и т. д. На основе этого принимают необходимые меры по улучшению торгового обслуживания населения.

<< | >>
Источник: Л. П. Дашков, О. В. Памбухчиянц. Организация и управление коммерческой деятель­ностью: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», — 688 с.. 2012

Еще по теме § 25.1. Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине:

  1. 70. СТРУКТУРА ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В МАГАЗИНЕ И ПРИНЦИПЫ ЕЕ ОРГАНИЗАЦИИ
  2. 60. ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА СКЛАДЕ
  3. Л. П. Дашков, О. В. Памбухчиянц. Организация и управление коммерческой деятель­ностью: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», — 688 с., 2012
  4. Технологический процесс
  5. Глава 4.Процесс создания электронного магазина
  6. 4.1. Организация управления налоговым процессом
  7. 3.2. Типовая структура технологического процесса обработки информации при решении экономических задач
  8. 1.5. Организация процесса управления стоимостью
  9. 5.2. Управление процессами организации инновационной деятельности персонала предприятия
  10. 7.1.Управление процессом адаптации человека и организации
  11. ГЛАВА 16. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССОМ ПРОИЗВОДСТВА 16.1.
  12. 1.1. Учетная система организации и ее роль в информационном обеспечении процессов управления
  13. 4.1.3. Формирование информационно- технологической инфраструктуры организации
  14. Меры по обеспечению предотвращения манипулирования стоимостью ценных бумаг в процессе торгов
  15. 23. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ БИЗНЕС‑ПЛАНИРОВАНИЯ. ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ И КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН (ГРАФИК РАБОТ) НА РАЗРАБОТКУ БИЗНЕС‑ПЛАНА