<<
>>

§ 23.6. Размещение и выкладка товаров в торговом зале

На качество торгового обслуживания и эффективность ра­боты магазина в значительной степени влияют размещение и выкладка товаров в торговом зале. При этом понятия "разме­щение товаров" и "выкладка товаров" следует различать.

Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой — процесс расположения, укладки и показа то­варов на торговом оборудовании.

Размещение товаров в торговом зале. Размещение товар­ных групп для каждого типа магазина учитывается еще при со­ставлении его технологической планировки (рис. 32).

Размещая товары в торговом зале, исходят из ассортимен­та реализуемых в магазине товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы. Учитывают также конструк­тивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т. д. Кроме того, на размещение товаров в магазине ока­зывают влияние определенные правила установки различных видов торгово-технологического оборудования, необходимость соблюдения правил пожарной безопасности.

При продаже товаров через прилавок обслуживания поку­пателям предлагаются только образцы товаров, находящиеся за прилавком. Поэтому для них не имеет значения, как распо­ложены товарные запасы, из которых продавец отпускает выб­ранные ими товары.

С внедрением самообслуживания место размещения това­ров в торговом зале и площадь, отводимая для их выкладки, приобретают самостоятельное значение и оказывают прямое влияние на товарооборот.

В магазинах, ассортимент которых состоит из продоволь­ственных и непродовольственных товаров, для размещения то­варов рекомендуется выделять отдельные зоны. Если не удает­ся обособить эти зоны, то на участке соприкосновения продо­вольственных и непродовольственных товаров размещают ней­тральные по своим свойствам товары, например, мелкие галан­терейные изделия.

Важную роль в совершенствовании организации процесса продажи товаров играет правильный выбор последовательнос-

Рис. 32. Схема размещения товаров в торговом зале универсама

ти размещения товаров в торговом зале. Сначала определяют­ся места размещения каждой товарной группы в торговом зале с учетом площади, необходимой для их выкладки.

При самообслуживании всю необходимую информацию о товаре покупатель получает не от продавца, а непосредственно знакомясь с выложенным товаром, поэтому особое значение приобретает обозреваемость всех находящихся в зале товаров.

Размещая товары, руководствуются принципами группи­ровки, учитывают направление движения покупательских по­токов, физико-химические свойства товаров и правила товар­ного соседства.

Движение покупательского потока начинается от входа в торговый зал магазина и направляется чаще всего против хода часовой стрелки. Следовательно, размещать товары необходи­мо так, чтобы обеспечить равномерное распределение потока покупателей по всему торговому залу.

При размещении товаров в торговом зале их стремятся под­бирать по принципу комплексного потребления, взаимозаменя­емости или по назначению. Это дает возможность покупателям совершать комплексные покупки, сокращает время их пребы­вания в магазине.

Взаимозаменяемыми считаются товары, которые могут за­менить друг друга по своим потребительским свойствам.

Группировка по назначению — это расположение рядом товаров, которые могут удовлетворить какую-либо определен­ную потребность покупателя.

Каждая товарная группа получает свое определенное мес­то, что позволяет постоянным покупателям магазина легко ори­ентироваться в торговом зале. Это имеет большое значение, по­скольку именно постоянные покупатели приносят наибольшую прибыль магазину. Создание же благоприятных условий для приобретения товаров, в том числе и за счет сокращения вре­мени на их выбор при правильном размещении, позволяет уве­личить число таких покупателей.

Если какой-либо товар временно отсутствует в продаже, это место должно быть заполнено заменяющим его товаром.

При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитываются следующие требования:

• зона товарных групп, подготавливаемых к продаже не­посредственно в магазине, должна примыкать к тем помещени­ям, в которых осуществляется подготовка этих товаров;

• для товарных групп, требующих длительного ознакомле­ния с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных покупательских потоков;

• крупногабаритные и тяжелые товары располагают в зоне около контрольно-кассового узла или близко к выходу из тор­гового зала;

•товары, требующие частого пополнения, размещают вбли­зи кладовых;

• выложенные товары должны обеспечивать свободный проход и доступ к ним покупателей.

Товары дорогостоящие и в мелкой упаковке располагают вблизи рабочего места контролера-кассира на специальных гор­ках, в передвижных тележках или контейнерах.

Родственные, взаимозаменяемые или сопутствующие то­вары располагают рядом с основными. Если размещение одно­родных товаров в одном месте создает неудобство при отборе, задерживает покупательский поток, то можно расположить их в нескольких местах торгового зала.

Продовольственные товары, требующие нарезки, взвеши­вания и упаковки (мясные, рыбные и молочные продукты, ово­щи и др.), размещают за прилавком обслуживания.

Все товары, особенно продовольственные, размещают с со­блюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, вык­ладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные про­дукты. Отдельно на торцах островных горок или в специальных изолированных от основной массы товаров корзинах надо раз­мещать стиральные порошки, товары бытовой химии и другие, в силу своих физико-химических свойств вредно влияющие на остальные товары.

При распределении товаров на площади торгового зала важно также создать условия для его хорошего обзора работ­никами магазина, чтобы они могли оперативно следить за сво­евременным пополнением товаров.

Выкладка товаров в торговом зале. При размещении това­ров в торговом зале необходимо максимально использовать каж­дый квадратный метр его установочной площади под выкладку товаров.

Эффективное использование площади выкладки и объема оборудования способствует размещению в торговом зале основ­ной массы товаров и сокращению запасов товаров в кладовых магазина.

Как уже отмечалось, наиболее продуманным размещение товаров должно быть в торговых залах магазинов самообслу­живания. Здесь следует выкладывать максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования. При этом должен быть облегчен доступ покупа­телей ко всем товарам, обеспечено быстрое их ориентирование в многообразии ассортимента.

Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупа­тель имел представление о ее содержимом.

Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упа­ковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается вык­ладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке.

Существуют различные способы выкладки товаров: верти­кальный, горизонтальный, блоками, навалом.

Вертикальная выкладка предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху вниз. Этот способ удобен тем, что обеспечивается хоро­ший показ товаров, их свободный отбор покупателями любого роста, но его применение требует большой площади и поэтому он используется только в крупных магазинах или в сочетании с другими способами.

При горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну—две полки. Горизонтальный способ ши­роко применяется для выкладки крупногабаритных товаров, а также мелких в кассетах.

Выкладка блоками заключается в расположении однород­ных товаров на нескольких полках горок по высоте. При этом под каждую разновидность товаров может отводиться не вся ширина полки, а только ее часть.

На практике чаще всего комбинируют все эти способы, при­меняя элементы горизонтальной, вертикальной и блочно-вер- тикальной выкладки.

Используют различные приемы выкладки товаров на пол­ках оборудования. Их располагают рядами, стопками, штабе­лями. Некоторые товары подвешивают на специальных приспо­соблениях (штангах, консолях и т. п.).

В магазинах самообслуживания широко применяется вык­ладка товаров навалом в кассетах и контейнерах, а скоропор­тящихся продуктов — в охлаждаемых прилавках. Этот прием удобен и покупателям, и продавцам (требуется меньше време­ни на выкладку товаров и можно более рационально использо­вать экспозиционную площадь оборудования).

Товары, пользующиеся редким спросом, а также более до­рогие по сравнению с аналогичными, расположенными рядом, выкладывают на верхних полках. Более дешевые товары целе­сообразно размещать внизу оборудования, в том числе навалом.

Выкладка бывает товарная и декоративная.

Товарную выкладку используют в магазинах самообслужи­вания одновременно и для показа, и для отпуска товаров.

Декоративная выкладка товаров, например в виде фигур­ных штабелей, пирамид, позволяет привлечь к ним внимание покупателей. Ее можно применять для оформления витрин, в магазинах или отделах, где продажа товаров производится че­рез прилавок обслуживания. Но использование декоративной выкладки в магазинах самообслуживания нецелесообразно, так как покупатели неохотно разрушают сооружения из товара в виде пирамид, красиво выложенных стопок, спиралей и т. д.

Выкладывая товар, необходимо учитывать степень спроса на него, цену и другие характеристики.

В магазинах с универсальным ассортиментом наибольшую долю в товарообороте занимают товары повседневного и часто­го спроса. Поэтому их выкладка должна быть особенно удобной для покупателей и тем самым способствовать увеличению про­дажи. Эти товары выкладывают в большом количестве таким образом, чтобы покупатель мог легко взять их. Если позволяет упаковка, такие товары удобнее выкладывать навалом, напри­мер в корзинах.

Повысить эффективность выкладки товаров позволяет и знание особенностей психологии покупателей.

Например, известно, что наибольшее внимание покупате­лей привлекают товары, расположенные в поле их зрения, на высоте 80—160 см. Кроме того, более удобными для них зонами выбора товаров являются участки, расположенные с правой стороны по ходу движения. Поэтому здесь следует выклады­вать товары устойчивого спроса, а рядом с ними товары, прода­жу которых хотят увеличить (например, новые или малознако­мые товары), и товары импульсивного спроса, желание купить которые возникает у покупателя только после того, как он об­ратит на них внимание. С этой же целью товары импульсивного спроса выкладывают на торцовых полках горок.

Двигаясь вдоль рядов оборудования, покупатели хуже за­мечают товары, находящиеся в начале и в конце каждого ряда. Значит, на таких полках должно быть отведено место для това­ров в яркой, обращающей на себя внимание, упаковке. Здесь же целесообразно поместить рекламную информацию на плакатах, выложить красочные буклеты, листовки и т. п.

Замечено, что в магазинах, имеющих насыщенную выклад­ку, товары реализуются лучше. Поэтому пополнение ими обо­рудования продавцы должны производить не только до откры­тия и перед закрытием магазина, но при необходимости и в те­чение рабочего дня.

Размещение и выкладка отдельных видов товаров. Швей­ные и трикотажные изделия группируют по видам, моделям, размерам, ростам. Их размещают на вешалах и кронштейнах. Отдельные образцы швейных и трикотажных товаров помеща­ют во внутримагазинные витрины, на манекенах и стендах.

Товары для мужчин, женщин и детей размещают в торго­вом зале отдельно.

Головные уборы выкладывают на кронштейнах, укреплен­ных на перфорированных щитках пристенных и островных го­рок. Рабочий запас располагают стопками на нижних полках горок.

Меховые товары группируют по виду меха, помещая ин­формацию о нем на каждом образце.

Все перечисленные выше товары должны иметь ярлыки с указанием своего наименования, артикула, цены, размера, а для одежды и белья — роста.

Ткани группируют по видам и роду волокна, из которого они изготовлены. Каждый образец ткани должен сопровождать­ся информацией о процентном содержании волокон.

Размещают образцы на стендах, кронштейнах, островных горках, прилавках так, чтобы покупатели имели к ним свобод­ный доступ.

Обувь располагают на оборудовании по половозрастному признаку (мужская, женская, детская). В каждой группе ее вык­ладывают по видам (ботинки, полуботинки, туфли и т. д.), раз­мерам и моделям с учетом сезонности.

На торговом оборудовании закрепляют единообразные ука­затели размеров.

Рекомендуется выкладывать на оборудовании несколько пар каждого вида и размера обуви, так как ее запас в торговом зале одновременно является выставочным и рабочим. При этом одинаковые пары должны размещаться на одной полке или кронштейне.

Резиновую и валяную обувь размещают отдельно от дру­гих видов обуви.

Информация, содержащаяся на ярлыке, должна включать в себя наименование обуви, артикул, цену, размер.

Сопутствующие товары (вкладные стельки, набойки, пред­меты ухода за обувью) выставляют открыто в кассетах пристен­ных и островных горок.

Размещенные в торговом зале образцы технически слож­ных товаров должны иметь оформленные ярлыки с указанием наименования, марки, модели, артикула, цены товара, а также краткие аннотации, содержащие основные технические харак­теристики. Эти товары демонстрируются в собранном виде.

Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней выставляют для продажи, группируя по их назначению. Они обязательно должны иметь опломбированные ярлыки с указа­нием наименования изделия и его изготовителя, вида драгоцен­ного металла, артикула, пробы, массы, вида и характеристики вставок из драгоценных камней, цены изделия. Для изделий без вставок из драгоценных камней указывается также цена за 1 грамм.

Товары бытовой химии размещают на стендах, кронштей­нах, горках, столах, прилавках и другом торговом оборудова­нии. Чтобы обеспечить удобство выбора, эти товары группиру­ют по видам в зависимости от назначения (моющие, чистящие, полирующие и т. д.).

Мебель должна быть размещена в торговом зале таким об­разом, чтобы покупатели имели возможность рассмотреть гар­нитуры и отдельные предметы. В крупных магазинах оформ­ляются интерьеры квартир с показом имеющихся в продаже наборов мебели и использованием сопутствующих товаров.

На каждом образце товара помещается ярлык с указанием названия изделия, артикула и цены. На ярлыке к гарнитуру указываются все входящие в него предметы, цена каждого пред­мета и общая стоимость набора.

Скоропортящиеся продовольственные товары выкла­дывают в охлаждаемых прилавках и витринах по видам про­дуктов.

Для выкладки остальных продуктов используют полки го­рок, навесные корзины, тару-оборудование и др.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладываются в шкафах и горках в достаточном количестве. Хлеб размещают так, чтобы покупатели имели возможность отобрать его, не касаясь рука­ми соседних изделий. Отбор хлеба должен производиться толь­ко специальными вилками.

Ярлыки цен крепятся к оборудованию, на котором разме­щены хлебобулочные изделия.

Кондитерские изделия, продаваемые на вес через прила­вок обслуживания, размещают по видам и сортам на рабочем месте продавца. С этой целью используют внутренние полки прилавков (на них размещают печенье, вафли, пряники и дру­гие изделия в таре поставщика), а также ящики и кассеты при­лавков и пристенных шкафов, куда высыпают карамель и кон­феты в завертке.

Образцы всех кондитерских изделий, имеющихся в прода­же, выставляются в витринах. Для этого применяют корзины, вазы, блюда и другой инвентарь.

Расфасованные кондитерские изделия выкладывают на прилавках, горках и др.

Торты и пирожные с кремовой и фруктовой отделкой раз­мещают в охлаждаемых витринах и шкафах. Пирожные, руле­ты, кексы выставляют в фабричных лотках, снабжая их специ­альными щипцами или лопатками.

Картофель и плодоовощные товары выставляются на гор­ках и прилавках, в лотках, кассетах, корзинах, тележках и дру­гом оборудовании и инвентаре.

В магазинах самообслуживания эти товары продают фасо­ванными и упакованными в бумажные и полимерные пакеты, хлопчатобумажные и полимерные сетки, а также связанными в пучки (редис, салат, лук зеленый и другая зелень).

При продаже товаров через прилавок обслуживания на прилавках, горках и витринах должны быть выставлены образ­цы всех имеющихся в продаже товаров, снабженные ярлыками с указанием наименования, сорта и цены за 1 кг или за штуку (пучок).

<< | >>
Источник: Л. П. Дашков, О. В. Памбухчиянц. Организация и управление коммерческой деятель­ностью: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», — 688 с.. 2012

Еще по теме § 23.6. Размещение и выкладка товаров в торговом зале:

  1. 1.5.7. Продвижение товаров в торговых сетях
  2. 3.9. Варианты учета товаров торговыми организациями
  3. В. УЧЕТ ТОВАРОВ В ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
  4. РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРОВ И ТОРГОВЫЙ ОБОРОТ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ АКТИВОВ ПРЕДПРИЯТИЯ
  5. Г л а в а 5РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРОВ И ТОРГОВЫЙ ОБОРОТ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ АКТИВОВ ПРЕДПРИЯТИЯ
  6. Торговые обычаи и их значение в международной торгов-ле.
  7. 8.1. Выбор размещения
  8. Этапы проведения размещения
  9. 66. ТИПЫ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
  10. Понятие публичного размещения
  11. S 35.1.2. Частное размещение