<<
>>

§ 21.3. Устройство и планировка торгового зала магазина

Торговый зал—часть торговой площади, на которой осу­ществляется продажа товаров. Он является основным поме­щением магазина. Здесь покупатели отбирают выставленные для продажи товары, рассчитываются за них, получают допол­нительные услуги.

Устройство и планировка торгового зала должны соответ­ствовать его функциям и разрабатываться с учетом следующих требований:

• обеспечения рациональной организации торгового процес­са, движения покупательских и товарных потоков;

• создания условий для механизации трудоемких процес­сов обслуживания покупателей;

• удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов), торгового оборудования;

• эффективного использования площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

• обеспечения рационального размещения и максимальной видимости выложенных товаров;

• создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Наиболее распространенными являются торговые залы прямоугольной конфигурации с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3.

Подобная конфигурация торгового зала обеспечивает опти­мальные условия для организации продажи товаров такими со­временными методами, как самообслуживание, продажа това­ров по образцам. Это не только способствует соблюдению тре­бований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет поку­пателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

Торговые залы магазинов, расположенных в отдельно сто­ящих зданиях, имеют пропорции близкие к квадрату (1:1; 1:1,5), что делает их эксплуатацию еще более эффективной с точки зрения перечисленных выше требований. Напротив, слишком вытянутая форма торговых залов (1:10 и более) встроенных ма­газинов усложняет их планировку, вызывает необходимость деления зала на отделы, что не всегда удобно для покупателей.

Для организации технологического процесса в магазине большое значение имеет расстояние между колоннами (опора­ми) в торговом зале, то есть сетка колонн. Чем больше расстоя­ния между колоннами, тем эффективнее используется площадь торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового оборудования.

Величина сетки колонн зависит от площади торгового зала и конструктивных особенностей здания. Наиболее экономична сетка колонн 6x6, 6x9, 6x12 м, но она может быть увеличена до 18, 24 м и более.

При планировке торгового зала важную роль играет пра­вильная организация потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов, расстановки торгового оборудо­вания и расположения контрольно-кассового узла.

Размещение входа в магазин и выхода из него по центру торгового зала применяют в магазинах, продажа товаров в ко­торых происходит через прилавок обслуживания. Это позволя­ет рассредоточить покупателей по всей площади зала.

В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, что­бы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

В магазине с отделом заказов или кафетерием создают рас­ширенные тамбуры или холлы, из которых покупатели могут пройти во все торговые помещения магазина.

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на:

• установочную площадь;

• площадь проходов для покупателей и перемещения то­варов;

• площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

• площадь контрольно-кассового узла.

Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногаба­ритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т. п.), размещенными в торговом зале, а также площадь, зани­маемую оборудованием для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рас­считывают по формуле

где Ку — коэффициент установочной площади;

Sу — установочная площадь магазина, м2;

Sтз — площадь торгового зала, м2.

В магазинах самообслуживания оптимальным является значение коэффициента равное 0,27-0,33, т. е. под установоч­ную площадь обычно отводится примерно 30% всей площади торгового зала. Если значение коэффициента установочной пло­щади ниже, то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено, то это может при­вести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточ­ная ширина проходов между оборудованием в таком случае бу­дет препятствовать их свободному перемещению.

Однако следует учесть, что этот показатель может изме­няться в зависимости от размера магазина (чем больше торго­вая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной пло­щади) и от его специализации.

Наряду с рациональным использованием торговой площа­ди под установку оборудования в магазине необходимо макси­мально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего боль­шую экспозиционную площадь.

Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площа­дей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоско­стей, используемых для выкладки товаров на торговом обору­довании в торговом зале. К экспозиционной площади относится и площадь, занимаемая основаниями крупногабаритных това­ров.

Степень использования площади торгового зала под вык­ладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают по следующей формуле:

где Кэксп — коэффициент экспозиционной площади торгового зала;

5эксп — экспозиционная площадь магазина, м2;

£тз — площадь торгового зала, м2.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритных раз­меров и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозици­онной площадью и площадью торгового зала в магазине самообс­луживания считается соотношение, примерно равное 0,7—0,75.

Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок или стеллажей большой вы­соты может привести к ухудшению обозримости товаров, выз­вать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.

Коэффициент экспозиционной площади зависит от специ­ализации магазина: он будет ниже в магазинах, где применя­ются холодильные прилавки и другое подобное холодильное оборудование, в магазинах, торгующих крупногабаритными то­варами, и т. д.

Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала магазина самообслуживания отводится под про­ходы. Примерная ширина проходов между торговым оборудо­ванием приведена в табл. 10, однако она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Так, бо­лее широкие проходы должны быть там, где предусматривает­ся перемещение товаров с помощью подъемно-транспортных средств. Для свободного перемещения покупателей обязатель­ным является наличие магистральных (более широких по срав­нению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен и свя­зывающих все зоны торгового зала.

В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслу­живания, выделяется площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала. Ее размер равен произведению длины фронта прилавка на глубину рабочего места. Глубина рабочего места продавца включает ширину прилавка и торго­вого оборудования для выкладки и размещения рабочего запа­са товаров, а также ширину прохода между ними, который дол­жен быть не менее 0,9 м.

Специально оборудованная часть площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зо­нах самообслуживания магазинов, в пределах которой сосредо­точено более одной контрольно-кассовой машины, называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабина-

Ширина проходов между оборудованием в торговых залах магазинов самообслуживания
Расположение проходов Ширина, м, не менее
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателей в торговый зал) 1,7
Между параллельно расположенными островными горками* 1,4
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием* 1,6
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками* 2,0
Между кабинами контролеров-кассиров 0,6
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок 2,0
Между прилавком и оборудованием за прилавком 0,9
Между прилавками 2,8
Между прилавками и стеной 1,2

* При доставке товаров в торговый зал с использованием подъемно-транспортного оборудования ширина проходов должна быть не менее 2,2 м.

ми, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а так­же площадь для хранения корзин и тележек для отборки това­ров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала. При этом ко­личество рабочих мест контролеров-кассиров определяют исхо­дя из специализации магазина и площади его торгового зала.

В продовольственных магазинах на одно рабочее место кон­тролера-кассира должно приходиться до 100 м2 площади тор­гового зала, а в непродовольственных — до 160 м2.

При составлении технологической планировки торгового зала большое значение имеет рациональное использование пло­щади магазина за счет правильного размещения и применения торгового оборудования.

В зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов продажи приме­няют линейную, боксовую, выставочную и смешанную плани­ровки.

При продаже товаров по методу самообслуживания наибо­лее рациональна линейная планировка торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей сплани­рованы в виде параллельных линий, расположенных, как пра­вило, перпендикулярно линии узла расчета. При этом часть обо­рудования (пристенные горки, тару-оборудование, охлаждае­мые прилавки) устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его пло­щадь.

С помощью линейной планировки удобно регулировать на­правления движения покупательских потоков, организовать единый расчетный узел. Она обеспечивает хороший просмотр торгового зала, предоставляет возможность самостоятельного отбора товаров одновременно всеми находящимися в зале по­купателями, позволяет им совершить комплексную покупку, затратив на это минимум времени.

Различают три варианта линейной планировки (рис. 16):

Рис. 16. Варианты линейной планировки торгового зала: 1 — продольная; 2 — поперечная; 3— комбинированная

• продольную, при которой линии торгового оборудования выстроены вдоль торгового зала;

• поперечную, когда оборудование образует линии, идущие поперек торгового зала;

• комбинированную, сочетающую в себе и продольную, и поперечную планировки.

Продольная линейная планировка применяется, если тор­говый зал магазина имеет небольшую (до 12 м) глубину. При большей глубине торгового зала целесообразно использовать поперечную или комбинированную планировки.

Боксовая планировка представляет собой разбивку всей площади торгового зала на изолированные друг от друга отде­лы (боксы). При этом каждый отдел имеет собственный узел расчета, что делает такую планировку менее удобной для по­купателей, совершающих комплексную покупку, поскольку на приобретение товаров в каждом отделе и на расчетные опера­ции им приходится затрачивать дополнительное время.

Боксовая планировка наиболее часто применяется в круп­ных магазинах или магазинах, расположенных в жилых домах и имеющих вытянутые пропорции торговых залов. Оправдано ее применение и в магазинах с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров, особенно при продаже товаров, требующих примерки (обувь, одежда) или специального отбора (ювелирные изделия и т. п.).

Выставочная планировка применяется в магазинах, тор­гующих по образцам. Ее используют при продаже тканей, обо­ев, телевизоров, стиральных машин и др. Товары демонстриру­ют на стендах, горках, стеллажах, манекенах, расположенных на специально отведенной площади для показа товаров.

Смешанная планировка торгового зала сочетает в себе раз­личные виды планировок.

<< | >>
Источник: Л. П. Дашков, О. В. Памбухчиянц. Организация и управление коммерческой деятель­ностью: Учебник. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», — 688 с.. 2012

Еще по теме § 21.3. Устройство и планировка торгового зала магазина:

  1. Площадь торгового зала
  2. 69. УСТРОЙСТВО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
  3. 70. СТРУКТУРА ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В МАГАЗИНЕ И ПРИНЦИПЫ ЕЕ ОРГАНИЗАЦИИ
  4. Площадь зала обслуживания
  5. § 3. Районная планировка — связующее звено между проектированием предприятий и проектированием их размещения
  6. Торговые обычаи и их значение в международной торгов-ле.
  7. 71. ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ В МАГАЗИНАХ
  8. Глава 6.Виды электронного магазина
  9. § 1. Особенности проектирования магазинов розничной торговли
  10. Логотип магазина
  11. Глава 1.Общая схема электронного магазина
  12. Структура электронного магазина
  13. Интернет магазин
  14. АПТЕКАРСКИЕ МАГАЗИНЫ
  15. Сеть обувных магазинов
  16. Глава 8.Разработка магазина: практические рекомендации
  17. «Перекресток» с более чем сотней магазинов в 14 регионах
  18. Глава 3.Дизайн электронного магазина